อาหารเชียงรายมีรสชาติของขุนเขา ทั้งอาหารเหนือที่ใช้สมุนไพรจัดจ้าน แกงแบบไทใหญ่และพม่าที่ข้ามพรมแดนมา และอาหารยูนนานจากหมู่บ้านจีนบนดอย รสชาติหวานน้อยกว่าอาหารภาคกลาง ออกขม หอมเครื่องเทศ และอร่อยที่สุดเมื่อกินกับข้าวเหนียวปั้นด้วยมือ บทความนี้รวมเมนูที่ควรลอง ตลาดที่ควรไป และวิธีกินแบบคนเชียงราย
เมนูเด็ดที่ต้องลองในเชียงราย
ข้าวซอย
บะหมี่ไข่ในน้ำแกงกะทิหอมเครื่องแกง ใส่ไก่หรือเนื้อ โรยเส้นทอดกรอบ กินกับผักกาดดอง หอมแดง และมะนาว แต่ละร้านปรุงความเผ็ดและความมันต่างกัน ลองหลาย ๆ ร้านแล้วจะเจอแบบที่ชอบ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนราดน้ำเงี้ยวรสเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศและหมูสับ หอมดอกงิ้วแห้ง มักใส่เลือดหมู เป็นอาหารเช้าและกลางวันยอดนิยมของคนเชียงราย หลายร้านขายหมดก่อนบ่ายสอง
ลาบเมือง
ลาบเหนือต่างจากลาบอีสานชัดเจน ใช้หมูหรือเนื้อสับคลุกเครื่องลาบแห้งที่มีดีปลี มะแขว่น และพริกแห้ง กินกับผักแนมรสขมและหอมหลายชนิด ถ้าไม่มั่นใจเรื่องความสะอาดให้สั่งแบบลาบคั่วหรือลาบสุก
ไส้อั่ว
ไส้กรอกหมูสับยัดตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น และพริก ย่างบนเตาถ่านจนหอมฟุ้งทั้งตลาด
น้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกคู่บ้านของภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่มทำจากพริกหนุ่มย่างหอมควัน ส่วนน้ำพริกอ่องรสอ่อนจากมะเขือเทศและหมูสับ กินกับผักลวกและแคบหมูกรอบ ๆ
แกงฮังเล
แกงหมูเคี่ยวนานแบบพม่า ไม่ใส่กะทิ รสหวานอมเปรี้ยวจากมะขาม หอมขิงและกระเทียม เป็นแกงที่นิยมทำหม้อใหญ่ในงานบุญ
ข้าวกั้นจิ๊น
อาหารไทใหญ่ทำจากข้าวคลุกหมูสับและเลือดหมู ห่อใบตองนึ่ง กินกับกระเทียมเจียว พริกทอด และแตงกวา หาได้ตามตลาดเช้า
อาหารยูนนานที่ดอยแม่สลอง
ร้านอาหารของครอบครัวชาวยูนนานบนดอยมีขาหมูหมั่นโถว ผัดผักดอย แฮมยูนนาน และก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ จิบคู่กับชาอูหลงจากร้านชิมชาหลายสิบร้านริมถนนสายหลัก
กาแฟดอยและสับปะรดนางแล–ภูแล
เชียงรายปลูกกาแฟอาราบิกาชื่อดังบนดอยช้างและดอยตุง และมีสับปะรดลูกเล็กรสหวานฉ่ำอย่างนางแลและภูแลซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หาซื้อได้ตามแผงริมถนนทางเหนือของตัวเมือง
ตลาดและถนนอาหาร
- ลานอาหารไนท์บาซาร์: เปิดทุกเย็นกลางเมือง มีโต๊ะยาว จิ้มจุ่มหม้อดิน ของปิ้งย่าง และดนตรีสด ดูแผนที่
- ถนนคนเดินวันเสาร์ (ถนนธนาลัย): อาหารริมทาง งานคราฟต์ และการแสดง เริ่มตั้งแต่บ่ายแก่ ๆ ทุกวันเสาร์ ดูแผนที่
- กาดถนนสันโค้งน้อย (วันอาทิตย์): ตลาดเย็นวันอาทิตย์แบบชาวบ้าน ของกินราคาถูกและอาหารเหนือหลากหลาย ดูแผนที่
- ตลาดเทศบาล: ตลาดเช้าใกล้หอนาฬิกา แหล่งไส้อั่ว น้ำพริก ข้าวเหนียว และผลไม้ตามฤดู ดูแผนที่
- ตลาดเช้าดอยแม่สลอง: ชาวเขานำผักดอย ชา และขนมมาขายตั้งแต่ฟ้าสาง ควรไปแต่เช้าในหน้าหนาว
ร้านดังที่คนท้องถิ่นแนะนำ
ร้านเหล่านี้เปิดขายมานานและเป็นที่รู้จักของทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว ร้านเล็กของครอบครัวมักเปลี่ยนเวลาเปิดและวันหยุดบ่อย ควรเช็กข้อมูลล่าสุดใน Google Maps ก่อนไป
- ป้าสุข – ร้านขนมจีนน้ำเงี้ยวที่คนเชียงรายรัก ควรไปช่วงเช้าเพราะปิดช่วงบ่าย ดูแผนที่
- ข้าวซอยพอใจ – ร้านเรียบง่ายที่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวซอยและไส้อั่ว ดูแผนที่
- ชีวิตธรรมดา – คาเฟ่และร้านอาหารริมแม่น้ำกก นั่งสบายในมื้อกลางวัน มีทั้งอาหารเหนือและอาหารนานาชาติ ดูแผนที่
- สิงห์ปาร์ค – ร้านอาหารและคาเฟ่วิวไร่ชา แวะสะดวกหลังเที่ยววัดร่องขุ่น ดูแผนที่
- คาเฟ่ดอยตุง – กาแฟและแมคคาเดเมียจากโครงการพัฒนาดอยตุง อยู่ข้างสวนแม่ฟ้าหลวง ดูแผนที่
อาหารตามเทศกาลและของอร่อยตามฤดู
ช่วงสงกรานต์ ปี๋ใหม่เมือง (13–15 เมษายน) คนเชียงรายจะห่อขนมจ๊อก หรือขนมเทียนไส้มะพร้าว ไปทำบุญที่วัด และเตรียมลาบ แกง และข้าวเหนียวไว้รับญาติผู้ใหญ่ที่มารดน้ำดำหัว ส่วนหน้าหนาวธันวาคม–กุมภาพันธ์ งานเชียงรายดอกไม้งามจะมีซุ้มอาหารเรียงรายในสวนสาธารณะ และร้านชาบนดอยแม่สลองคึกคักที่สุดในช่วงดอกนางพญาเสือโคร่งบาน
เคล็ดลับการกินในเชียงราย
- อาหารเหนือกินกับข้าวเหนียวด้วยมือ ปั้นข้าวเป็นก้อนเล็ก ๆ กดให้แบนแล้วใช้จิ้มกับข้าว
- ร้านเส้นหลายร้านเปิดเช้าและปิดก่อนบ่าย มื้อเย็นหาง่ายกว่าที่ตลาดและไนท์บาซาร์
- บอกแม่ค้าว่า “ไม่เผ็ด” ได้ แต่น้ำพริกหนุ่มต้นตำรับจะเผ็ดเป็นธรรมดา
- ร้านพื้นบ้านราคาไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีนส่วนใหญ่ไม่ถึงชามละ 100 บาท
คำถามที่พบบ่อย
เชียงรายมีอาหารอะไรขึ้นชื่อ?
ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ลาบเมือง ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง อาหารยูนนานจากดอยแม่สลอง ชาอูหลง กาแฟดอย และสับปะรดนางแล–ภูแล
อยากชิมหลายเมนูในที่เดียวควรไปไหน?
ลานอาหารไนท์บาซาร์ทุกเย็น หรือถนนคนเดินวันเสาร์และวันอาทิตย์
อาหารเชียงรายเผ็ดไหม?
บางเมนูอย่างน้ำพริกหนุ่มและลาบค่อนข้างเผ็ด แต่น้ำพริกอ่องและแกงฮังเลรสอ่อน สั่งลดความเผ็ดได้
คนกินมังสวิรัติหรือกินเจหาของกินได้ไหม?
ได้ มองหาร้านที่ติดธงเหลือง “เจ” หรือขอเปลี่ยนเป็นผัก เต้าหู้ และเห็ดในเมนูแกงและก๋วยเตี๋ยว
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: ChiangRai NightBazaar FoodCourt.JPG · Jpatokal · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
