อาหารลำปางคืออาหารล้านนาแท้ ข้าวเหนียว น้ำพริก ไส้อั่ว และแกงเคี่ยวนาน ผสมอิทธิพลชาวพม่าและไทใหญ่ที่มากับยุคค้าไม้สัก ลำปางยังเป็นบ้านของข้าวแต๋น ขนมข้าวพองราดน้ำอ้อย และชามตราไก่ที่เห็นในร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศ ลำปางไม่อยู่ในมิชลินไกด์ มื้ออร่อยจึงอยู่ที่ตลาด ถนนคนเดินสุดสัปดาห์ และร้านเจ้าเก่าในท้องถิ่น
- ต้องลอง: ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล ไส้อั่ว จิ้นตุ๊บ
- กินที่ไหน: กาดกองต้า ตลาดเช้า ร้านริมแม่น้ำวัง
- ของฝาก: ข้าวแต๋น เซรามิกชามตราไก่
อาหารขึ้นชื่อของลำปาง
1. ข้าวแต๋น
ข้าวเหนียวทอดพองกรอบ บางสูตรผสมน้ำแตงโม ราดน้ำอ้อยเคี่ยว ของฝากขึ้นชื่อที่สุดของลำปาง
2. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนในน้ำซุปมะเขือเทศกับหมู เลือดก้อน และดอกงิ้ว มื้อกลางวันประจำของคนเหนือ
3. แกงฮังเล
แกงหมูเข้มข้นหอมขิงต้นตำรับพม่า รสหวานเปรี้ยวมากกว่าเผ็ด กินกับข้าวเหนียว
4. ไส้อั่ว
ไส้กรอกย่างอัดแน่นด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริก
5. จิ้นตุ๊บ
เนื้อวัวหรือควายย่างแล้วทุบจนนุ่มเป็นเส้น กินกับน้ำพริก กับแกล้มสไตล์ล้านนา
6. น้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกเหนือคู่คลาสสิก พริกหนุ่มหอมควัน กับน้ำพริกมะเขือเทศหมูสับรสอ่อน กินกับผักและแคบหมู
7. ข้าวซอย
บะหมี่ไข่ในน้ำแกงกะทิ โรยเส้นกรอบ เสิร์ฟผักกาดดองและมะนาว
8. ลาบคั่ว
ลาบเหนือผัดกับเครื่องเทศแห้งและสมุนไพร โรยหอมกระเทียมเจียว
9. แกงแค
แกงผักป่าและสมุนไพรแบบไม่ใส่กะทิ
10. ก๋วยเตี๋ยวในชามตราไก่
สั่งก๋วยเตี๋ยวชามไหนก็ได้แล้วดูชาม ลายไก่คือเอกลักษณ์งานเซรามิกลำปาง
ตลาดและถนนสายกิน
กาดกองต้า: ถนนคนเดินเย็นวันสุดสัปดาห์บนถนนตลาดจีนริมแม่น้ำวัง อาหาร งานฝีมือ และดนตรีท่ามกลางตึกเก่า แผนที่
ตลาดเช้าเมืองลำปาง: ข้าวเหนียว ไส้อั่ว น้ำพริก และก๋วยเตี๋ยวมื้อเช้าตั้งแต่เช้าตรู่ แผนที่
ร้านริมแม่น้ำวัง: แถวสะพานรัษฎาภิเศกมีร้านอาหารเหนือและอาหารไทยพร้อมวิวแม่น้ำ แผนที่
ร้านข้าวแต๋น: ร้าน OTOP และผู้ผลิตรอบเมืองขายข้าวแต๋นทำสดใหม่ แผนที่
พิพิธภัณฑ์เซรามิคธนบดี: ซื้อชามตราไก่กลับไปใช้ที่บ้าน แผนที่
ร้านที่น่าไป
ลำปางไม่อยู่ในพื้นที่ของมิชลินไกด์ คนท้องถิ่นนิยมกินที่ร้านก๋วยเตี๋ยวและขนมจีนเจ้าเก่าใกล้ตลาด และแผงช่วงเย็น ถ้าอยากชิมหลายอย่างในครั้งเดียว กาดกองต้าตอนสุดสัปดาห์ง่ายที่สุด ถ้าอยากนั่งกินอาหารเหนือแบบจริงจัง เลือกร้านริมแม่น้ำวังแล้วสั่งฮังเล น้ำพริก และไส้อั่วมาแบ่งกัน เวลาเปิดปิดเปลี่ยนบ่อย เช็กเวลาเปิดก่อนไป
ของกินในงานเทศกาล
ช่วงสงกรานต์แต่ละบ้านทำสำรับไปวัดและรดน้ำดำหัวผู้ใหญ่ รอบวัดมีแผงข้าวเหนียว ปิ้งย่าง และขนม ช่วงลอยกระทงริมแม่น้ำวังเต็มไปด้วยของกินเล่น ดูเทศกาลและที่เที่ยวได้ในที่เที่ยวลำปาง
ทิปการกิน
- อาหารเหนือกินแบบแบ่งกัน สั่งหลายอย่างกับข้าวเหนียว
- แผงในตลาดส่วนใหญ่รับแต่เงินสด
- ข้าวแต๋นแตกง่าย ซื้อแบบแพ็กปิดสนิทสำหรับเดินทาง
- ไปกาดกองต้าแต่หัวค่ำจะได้เลือกแผงเยอะ
คำถามที่พบบ่อย
ลำปางขึ้นชื่อเรื่องอาหารอะไร?
ข้าวแต๋น และอาหารเหนืออย่างขนมจีนน้ำเงี้ยวและแกงฮังเล
ทำไมชามตราไก่ถึงเป็นของลำปาง?
ลำปางเป็นแหล่งผลิตเซรามิกมานาน และชามตราไก่กลายเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัด
ลำปางมีตลาดกลางคืนไหม?
มี กาดกองต้าเย็นวันสุดสัปดาห์ และตลาดเย็นอื่นๆ ในเมือง
ลำปางมีร้านมิชลินไหม?
ไม่มี ลำปางไม่อยู่ในพื้นที่ของมิชลินไกด์
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Panorama of Night Market – Old Town – Lampang – Thailand (35197212325).jpg · Adam Jones from Kelowna, BC, Canada · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
