อาหารหนองคายผสมรสอีสาน ลาว และเวียดนามไว้ริมฝั่งโขง ที่นี่คือบ้านเกิดของร้านแหนมเนืองชื่อดังที่สุดร้านหนึ่งของไทย ริมแม่น้ำมีร้านปลาแม่น้ำโขง ส้มตำ และปิ้งย่างให้นั่งกินตอนพระอาทิตย์ตก หนองคายไม่อยู่ในมิชลินไกด์ ทางที่ดีคือตามคนท้องถิ่นไปตลาด ร้านมื้อเช้า และร้านริมโขง
- ต้องลอง: แหนมเนือง ปลาแม่น้ำโขง ข้าวเปียกเส้น ไข่กระทะ
- กินที่ไหน: ตลาดท่าเสด็จ ทางเดินริมโขง ตลาดเช้า
- ของฝาก: หมูยอ กุนเชียง และขนมเวียดนามจากตลาดท่าเสด็จ
อาหารขึ้นชื่อของหนองคาย
1. แหนมเนือง
หมูเนืองย่างห่อแผ่นแป้งกับผักสมุนไพร กล้วยดิบ มะเฟือง กระเทียม จิ้มน้ำจิ้มเข้มข้น เมนูเอกลักษณ์ของหนองคาย
2. ปลาแม่น้ำโขง
ปลาทั้งตัวเผาเกลือ นึ่งมะนาว หรือต้มส้ม ถามร้านว่าวันนี้ได้ปลาอะไร
3. ข้าวเปียกเส้น
เส้นข้าวนุ่มในน้ำซุปใสกับหมู มื้อเช้ายอดนิยมทั่วภูมิภาค
4. ไข่กระทะ
ไข่ทอดในกระทะเล็กกับกุนเชียงและหมูสับ กินคู่ขนมปังแบบเวียดนาม มื้อเช้าคลาสสิกของเมืองริมโขง
5. ขนมครกและของว่างเวียดนาม
ขนมครก ปอเปี๊ยะ และของว่างจากครัวไทย–เวียดนามในเมือง
6. ส้มตำและลาบ
อาหารอีสานพื้นฐาน กินกับข้าวเหนียวบนระเบียงริมโขง
7. ไก่ย่าง
ไก่ย่างอีสานกับข้าวเหนียวและแจ่ว
8. หมกปลา
ปลาคลุกสมุนไพรและพริก ห่อใบตองนึ่งหรือปิ้ง
9. ไส้กรอกสไตล์ลาว
ไส้กรอกสมุนไพรย่าง ขายตามตลาดและริมน้ำ
10. กาแฟและขนมปัง
วัฒนธรรมคาเฟ่ที่ได้อิทธิพลเวียดนาม ทำให้หากาแฟเข้มๆ กับขนมปังสดได้ง่ายทุกเช้า
ตลาดและถนนสายกิน
ตลาดท่าเสด็จ: ตลาดอินโดจีนริมโขง มีหมูยอ กุนเชียง ขนมแห้ง และของที่ระลึก แผนที่
ทางเดินริมโขง: ร้านอาหารและแผงยามเย็นวิวแม่น้ำ แผนที่
ตลาดเช้า: ข้าวเปียก ไข่กระทะ และข้าวเหนียวตั้งแต่เช้าตรู่ แผนที่
แผงช่วงบั้งไฟพญานาค: ที่โพนพิสัยและริมโขง มีแผงอาหารชั่วคราวรองรับคนนับหมื่นในเดือนตุลาคม แผนที่
ร้านที่น่าไป
แดงแหนมเนือง: ร้านต้นตำรับที่หนองคายของร้านแหนมเนืองชื่อดัง ปัจจุบันมีสาขาหลายจังหวัด ผักสมุนไพรจัดเต็มพร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ แผนที่
นอกจากนั้นเลือกร้านริมโขงที่มีครอบครัวคนท้องถิ่นนั่งเยอะ โดยเฉพาะถ้าจะกินปลาแม่น้ำ และร้านมื้อเช้าใกล้ตลาดสำหรับข้าวเปียกและไข่กระทะ หนองคายไม่อยู่ในพื้นที่ของมิชลินไกด์ เวลาเปิดปิดเปลี่ยนบ่อย เช็กเวลาเปิดก่อนไป
ของกินในงานเทศกาล
ช่วงออกพรรษาและคืนบั้งไฟพญานาค (มักตรงกับ ต.ค.) ริมโขงเต็มไปด้วยแผงปิ้งย่าง ข้าวเหนียว และขนม ช่วงสงกรานต์ครอบครัวกินข้าวร่วมกันหลังทำบุญ ดูเทศกาลและที่เที่ยวได้ในที่เที่ยวหนองคาย
ทิปการกิน
- พกเงินสดไปตลาดและร้านเล็ก
- ปลาแม่น้ำคิดราคาตามน้ำหนัก ถามราคาก่อนสั่ง
- ร้านริมโขงคนเยอะช่วงพระอาทิตย์ตก ไปก่อนเวลาเล็กน้อยจะได้โต๊ะดี
- ถ้าอยากชิมเพิ่ม อุดรธานีห่างไป 1 ชั่วโมงมีร้านมิชลิน บิบ กูร์มองด์ หลายร้าน
คำถามที่พบบ่อย
หนองคายขึ้นชื่อเรื่องอาหารอะไร?
แหนมเนืองและปลาแม่น้ำโขง
ซื้อของกินเป็นของฝากที่ไหน?
ตลาดท่าเสด็จมีหมูยอ กุนเชียง ขนม และของแห้ง
หนองคายมีร้านมิชลินไหม?
ไม่มี แต่อุดรธานีที่อยู่ใกล้กันมีร้านบิบ กูร์มองด์ หลายร้าน
มื้อเช้าแบบหนองคายกินอะไร?
ไข่กระทะกับขนมปังและกาแฟ หรือข้าวเปียกเส้นสักชาม
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Nem Nuong 2018-07-29.jpg · Index Librorum Permissorum · CC0 · Wikimedia Commons
