อาหารลพบุรีคือเรื่องเล่าของหลายชุมชน ตลอดหลายร้อยปีที่นี่เป็นบ้านของชาวมอญ ลาวพวน และไทยเบิ้ง แต่ละกลุ่มนำแกง เครื่องปรุง และวิธีถนอมอาหารของตัวเองมาด้วย ผลลัพธ์คือวัฒนธรรมอาหารที่น่าค้นหา ทั้งไข่เค็มพอกดินสอพอง แกงส้มหน่อไม้ดอง ต้มกระดูกหมูใบมะขามอ่อน และ “เครื่องดำ” ของไทยเบิ้งที่หากินที่อื่นยาก รวมกับร้านก๋วยเตี๋ยวในเมืองเก่าและตลาดคึกคัก ลพบุรีจึงคุ้มค่าสำหรับนักกิน ส่วนที่เที่ยวดูที่เที่ยวลพบุรี
- เมนูห้ามพลาด: ไข่เค็มผัดพริกขิงปลาดุกฟู
- ย่านกิน: ตลาดในเมืองเก่า ตลาดสะมอน และศูนย์อาหารชุมชน
- ระดับราคา: ประหยัด
- มิชลิน: MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมร้านอาหารในลพบุรี แนะนำตลาดและแม่ครัวท้องถิ่น
เมนูที่ต้องลองในลพบุรี
1. ไข่เค็มดินสอพองผัดพริกขิง
ไข่เค็มลพบุรีที่พอกด้วยดินสอพอง ผัดกับพริกแกง ปลาดุกฟู ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด เค็ม กรอบ หอม
2. ไข่เค็มดินสอพอง
กินกับข้าวต้มหรือยำ เป็นของฝากยอดนิยม บางหมู่บ้านเปิดให้ลองทำเอง
3. แกงส้มพวน
แกงส้มของชาวลาวพวน ใส่ปลาร้าและหน่อไม้ดอง รสเปรี้ยวเข้มกลมกล่อม
4. แกงส้มลายผักตบ
อาหารมอญ ใช้ก้านผักตบชวาแกงส้มมะขามกับปลาบด เปลี่ยนพืชในลำน้ำให้เป็นเมนูอร่อย
5. ต้มกระดูกหมูใบมะขามอ่อน
อาหารไทยเบิ้ง ต้มกระดูกหมูกับใบมะขามอ่อน ปรุงด้วย “เครื่องดำ” ซึ่งทำจากพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ข่า และเครื่องเทศหอม
6. ปลาน้ำจืด
ใกล้แม่น้ำลพบุรีและแม่น้ำป่าสัก ร้านอาหารมีปลาเผา ยำปลา และแกงปลา ร้านริมอ่างแถวเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์คึกคักช่วงสุดสัปดาห์
7. ก๋วยเตี๋ยวในเมืองเก่า
ร้านห้องแถวรอบเมืองเก่ามีก๋วยเตี๋ยวหมู เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเรือ และขนมจีน กินง่ายระหว่างเที่ยว
8. ขนมไทยและของว่างท้องถิ่น
ตลาดมีขนมกะทิ ขนมข้าวเหนียว ข้าวเกรียบ และผลไม้ตามฤดู ลองมองหาขนมที่ใช้ไข่แดงเค็มท้องถิ่น
ตลาดและศูนย์อาหารชุมชน
- ตลาดสะมอน (ตลาดมอญเมืองละโว้): อาหาร งานฝีมือ และการแสดงแบบมอญ เปิดสุดสัปดาห์แรกของเดือน ช่วงบ่ายถึงค่ำ แผนที่
- ร้านอาหารยามเย็นในเมืองเก่า: แผงใกล้สถานีรถไฟและพระปรางค์สามยอด มีก๋วยเตี๋ยว ของปิ้งย่าง และขนม แผนที่
- พิพิธภัณฑ์ไทยเบิ้ง บ้านโคกสลุง: เรียนรู้วัฒนธรรมไทยเบิ้งและลองชิมอาหารปรุงด้วยเครื่องดำ (ควรติดต่อล่วงหน้า) แผนที่
- ศูนย์เรียนรู้ไข่เค็ม: ชุมชนในจังหวัดสาธิตการทำไข่เค็มพอกดินสอพอง แผนที่
กินที่ไหนดี
ลพบุรีมีร้านชื่อดังไม่มากและยังไม่มีร้านในรายชื่อ MICHELIN Guide มื้ออร่อยจึงมักมาจากตลาด ครัวชุมชน และร้านห้องแถวของครอบครัว ถามที่พักหรือไกด์ท้องถิ่นว่าร้านไหนทำอาหารไทยเบิ้งหรืออาหารมอญ และถ้าขับรถไปทุ่งทานตะวัน ลองร้านแถวเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์ เวลาเปิดเปลี่ยนบ่อย เช็กเวลาเปิดก่อนไป
ของกินในงานเทศกาลลพบุรี
งานแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์มหาราชเดือนกุมภาพันธ์มีตลาดย้อนยุคสมัยอยุธยา แม่ค้าแต่งชุดไทยโบราณขายขนมและอาหารดั้งเดิม ผู้มาเที่ยวก็นิยมแต่งชุดไทยด้วย ส่วนงานโต๊ะจีนลิงปลายพฤศจิกายนโด่งดังเรื่องเลี้ยงลิงมากกว่าเลี้ยงคน แต่ถนนรอบงานก็มีร้านอาหารมากมาย วางแผนได้จากที่เที่ยวลพบุรี และถ้ามาเดือนเมษายน อ่านคู่มือมารยาทสงกรานต์ (ภาษาอังกฤษ)
คำถามที่พบบ่อย
ลพบุรีมีอาหารอะไรขึ้นชื่อ?
ไข่เค็มพอกดินสอพอง และอาหารชุมชนมอญ ลาวพวน ไทยเบิ้ง เช่น แกงส้มพวน และต้มกระดูกหมูใบมะขามอ่อน
เครื่องดำคืออะไร?
เครื่องปรุงสีเข้มของชาวไทยเบิ้ง ทำจากพริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ข่า และเครื่องเทศหอม
ลพบุรีมีร้านมิชลินไหม?
ยังไม่มี MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมร้านอาหารในลพบุรี แต่เคยเขียนถึงวัฒนธรรมอาหารของเมืองนี้
กินของริมทางใกล้ลิงปลอดภัยไหม?
ได้ แต่ควรกินห่างจากจุดที่มีลิงและปิดอาหารให้มิดชิด ลิงอาจแย่งของกินจากมือ
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Night Market Scene – Lop Buri – Thailand (34218121613).jpg · Adam Jones from Kelowna, BC, Canada · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
