สุโขทัยเป็นจังหวัดเล็กที่ใช้ชีวิตสบายๆ อาหารก็เป็นแบบเดียวกัน คือก๋วยเตี๋ยวชามง่าย ของกินในตลาด และปลาแม่น้ำ มากกว่าร้านหรู พระเอกของจังหวัดคือ “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” รสหวานเค็มเปรี้ยวที่ถูกนำไปเปิดขายทั่วประเทศ แต่กินที่บ้านเกิดหลังปั่นจักรยานชมโบราณสถานยามเช้าจะอร่อยที่สุด บทความนี้รวมเมนูที่ต้องลอง ตลาดที่ควรไปเดินตอนเย็น และร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ ส่วนวัดและเส้นทางเที่ยว ดูที่เที่ยวสุโขทัย
- เมนูห้ามพลาด: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
- ย่านกิน: ตัวเมืองสุโขทัย และแผงร้านค้าหน้าอุทยานประวัติศาสตร์
- ระดับราคา: ส่วนใหญ่ราคาย่อมเยา
- มิชลิน: MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมสุโขทัย แนะนำตลาดและร้านท้องถิ่นแทน
เมนูที่ต้องลองในสุโขทัย
1. ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
เส้นเล็กใส่หมูแดง หมูต้ม กากหมูกรอบ ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ถั่วลิสงป่น และน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย บีบมะนาว เติมพริก สั่งแห้งจะได้รสกลมกล่อมชัดที่สุด หรือสั่งน้ำซุปหมูใสก็อร่อย เป็นเมนูมื้อเช้าถึงกลางวัน ร้านส่วนใหญ่ปิดช่วงบ่าย
2. ผัดไทยแบบสุโขทัย
ผัดไทยท้องถิ่นมักใส่หมูแทนกุ้ง ปรุงรสต่างจากแบบกรุงเทพฯ เล็กน้อย ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยหลายร้านมีขายคู่กัน
3. ข้าวเปิ๊บ
ของขึ้นชื่อแถบศรีสัชนาลัย แผ่นแป้งข้าวนึ่งนุ่มห่อเส้น ผัก และเครื่องปรุง กินกับน้ำซุปหรือน้ำจิ้ม หาได้ตามร้านใกล้อุทยานประวัติศาสตร์ศรีสัชนาลัย
4. ขนมจีน
ขนมจีนเส้นสดกับน้ำยาปลาและแกงต่างๆ พร้อมผักสดเต็มตะกร้า ตลาดเช้าคือที่ที่ได้เลือกน้ำยาหลายแบบ
5. ปลาแม่น้ำยม
ร้านริมน้ำมีปลาช่อนและปลาน้ำจืดเผาเกลือ ยำ หรือแกงส้ม สดและรสจัดจ้าน
6. น้ำพริกและแกงแบบเหนือผสมกลาง
สุโขทัยอยู่รอยต่อครัวภาคกลางกับภาคเหนือ จึงมีน้ำพริกผักลวก แกงพื้นบ้านใส่สมุนไพร หมูย่าง ควบคู่กับอาหารผัดแบบภาคกลาง
7. ขนมไทยและผลไม้
ตลาดมีขนมกะทิ ข้าวต้มมัด และผลไม้ตามฤดู หน้าหนาวลองมองหาส้มและมะขามหวานจากภาคเหนือตอนล่าง
8. กาแฟโบราณ
ร้านกาแฟเก่าในเมืองยังชงกาแฟเข้มใส่นมข้นหวาน กินคู่ขนมปังปิ้งหรือปาท่องโก๋เป็นมื้อเช้า
ตลาดและของกินยามเย็น
- ตลาดโต้รุ่ง ตัวเมืองสุโขทัย: ของปิ้งย่าง ก๋วยเตี๋ยว ขนม และผลไม้ มีตลาดนัดสุดสัปดาห์แถวถนนนิกรเกษม สอบถามวันเปิดจากที่พัก แผนที่
- แผงอาหารหน้าอุทยานประวัติศาสตร์: ก๋วยเตี๋ยว เครื่องดื่ม ของว่าง เปิดถึงราวพระอาทิตย์ตก แผนที่
- ตลาดเช้า ตัวเมืองสุโขทัย: ขนมจีน ขนมไทย และมื้อเช้าแบบคนท้องถิ่น แผนที่
ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ที่น่าแวะ
ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยชื่อดังสองร้านตั้งอยู่ตรงข้ามกันบนถนนจรดวิถีถ่อง เส้นหลักระหว่างตัวเมืองกับอุทยานประวัติศาสตร์ คนไทยแวะกินกันมาก ส่วนใหญ่เปิดเช้าถึงบ่าย
- Jayhae: ชื่อที่คนรู้จักมากที่สุดสำหรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย มีผัดไทยแบบท้องถิ่นด้วย แผนที่
- Ta Pui: ร้านเก่าแก่ที่ระบุว่าเป็นหนึ่งในต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย แผนที่
เวลาเปิดและวันหยุดอาจเปลี่ยน เช็กเวลาเปิดก่อนไป
ของกินในงานเทศกาลสุโขทัย
ช่วงลอยกระทงเดือนพฤศจิกายน อุทยานประวัติศาสตร์เต็มไปด้วยร้านของปิ้งย่าง ก๋วยเตี๋ยว ขนม และเครื่องดื่ม บางปีมีตลาดย้อนยุคบรรยากาศสมัยสุโขทัย ส่วนสงกรานต์เดือนเมษายน วัดและชุมชนมักเตรียมอาหารทำบุญ วางแผนกินเที่ยวคู่กันได้จากที่เที่ยวสุโขทัย และอ่านคู่มือมารยาทสงกรานต์ (ภาษาอังกฤษ)
คำถามที่พบบ่อย
สุโขทัยมีอาหารอะไรขึ้นชื่อ?
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เส้นเล็กหมูรสหวานอมเปรี้ยว ใส่ถั่วฝักยาวและถั่วลิสง ลองทั้งแห้งและน้ำ
กินอะไรใกล้อุทยานประวัติศาสตร์?
แผงอาหารหน้าเขตกลางเมืองและร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนนจรดวิถีถ่องสะดวกที่สุด ส่วนใหญ่ปิดบ่าย ควรกินมื้อกลางวันแต่เนิ่นๆ
มีอาหารมังสวิรัติไหม?
ค่อนข้างน้อยเพราะหลายเมนูใส่หมู บอกแม่ค้าว่า “เจ” หรือ “ไม่ใส่หมู” หรือมองหาร้านธงเหลือง
สุโขทัยมีร้านมิชลินไหม?
ยังไม่มี MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมสุโขทัย ตลาดและร้านครอบครัวคือทางเลือกที่ดีที่สุด
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Sukhothai noodle ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย – img 02.jpg · Chainwit. · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
