อาหารพิษณุโลกเป็นแบบสบายๆ ริมน้ำ และมีธรรมเนียมสนุกๆ ไม่เหมือนใคร ที่ไหนอีกจะได้นั่งกินก๋วยเตี๋ยวห้อยขาเหนือแม่น้ำ หรือดูพ่อครัวโยนผักบุ้งผัดลอยข้ามหัวให้คนรับเอาจานรับกลางอากาศ จังหวัดนี้ยังผลิตกล้วยตากที่ดังที่สุดของประเทศ ส่วนตลาดและร้านห้องแถวไทยจีนก็มีมื้อเช้าอิ่มท้องและของกินดึก บทความนี้รวมเมนูที่ต้องลอง ตลาดที่ควรไป และวิธีจัดมื้ออาหารคู่กับการไหว้พระ ส่วนที่เที่ยวดูที่เที่ยวพิษณุโลก
- เมนูห้ามพลาด: ก๋วยเตี๋ยวห้อยขา และผักบุ้งลอยฟ้า
- ย่านกิน: ริมแม่น้ำน่าน ไนท์บาซาร์ และตลาดเช้า
- ระดับราคา: ประหยัด
- มิชลิน: MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมพิษณุโลก มองหาร้านเก่าแก่ของคนท้องถิ่นแทน
เมนูที่ต้องลองในพิษณุโลก
1. ก๋วยเตี๋ยวห้อยขา
ร้านริมน้ำจัดที่นั่งบนแคร่หรือขั้นบันไดให้ลูกค้านั่งห้อยขาเหนือตลิ่ง ธรรมเนียมนี้มาจากสมัยที่ผู้คนนั่งกินบนเรือและริมตลิ่ง ตัวก๋วยเตี๋ยวเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูแบบคลาสสิก แต่บรรยากาศคือสิ่งที่ทำให้จำได้ไม่ลืม
2. ผักบุ้งลอยฟ้า
ผักบุ้งผัดไฟแดงกับกระเทียม พริก และเต้าเจี้ยว แล้วโยนขึ้นฟ้าให้คนรับเอาจานรอรับ เป็นทั้งโชว์และอาหาร มักแสดงที่ไนท์บาซาร์และร้านริมน้ำ
3. กล้วยตาก
กล้วยตากแดดหวานหนึบ ของขึ้นชื่ออำเภอบางกระทุ่ม มีทั้งแบบธรรมดา เคลือบน้ำผึ้ง และกรอบ ซื้อเป็นของฝาก
4. ขนมจีน
ขนมจีนเส้นสดกับน้ำยาและน้ำเงี้ยว พร้อมผักและสมุนไพรเต็มจาน หาได้ตามตลาดเช้า
5. ก๋วยเตี๋ยวเรือ
ชามเล็กน้ำซุปเข้มข้น หมูหรือเนื้อ สั่งหลายชามได้ลองหลายแบบ
6. ปลาแม่น้ำน่าน
ร้านแพและร้านริมน้ำมีปลาเผา ปลานึ่งมะนาว และยำปลา
7. มื้อเช้าแบบไทยจีน
ร้านกาแฟเก่ามีกาแฟเข้ม ปาท่องโก๋ ข้าวต้ม และติ่มซำตั้งแต่เช้าตรู่
8. น้ำพริกและแกงแบบเหนือ
ในฐานะประตูสู่ภาคเหนือ ครัวพิษณุโลกมีน้ำพริกผักสดและแกงเหนือใส่สมุนไพร ควบคู่กับอาหารภาคกลาง
ตลาดและของกินยามค่ำ
- ไนท์บาซาร์ริมแม่น้ำน่าน: ร้านอาหารและร้านค้าเรียงริมตลิ่ง จุดคลาสสิกสำหรับดูผักบุ้งลอยฟ้าและกินพร้อมวิวแม่น้ำ แผนที่
- ตลาดเช้าในเมือง: ผลผลิตท้องถิ่น ขนมจีน ขนม และของกินมื้อเช้า แผนที่
- ร้านกล้วยตากบางกระทุ่ม: ผู้ผลิตและร้านของฝากริมถนนสายหลักทางใต้ของเมือง แผนที่
กินที่ไหนดี
พิษณุโลกยังไม่มีร้านใน MICHELIN Guide มื้ออร่อยจึงมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัว ร้านริมน้ำ และตลาด มองหาร้านก๋วยเตี๋ยวห้อยขาริมแม่น้ำน่าน ร้านแพสำหรับมื้อค่ำสบายๆ และร้านห้องแถวไทยจีนใกล้สถานีรถไฟสำหรับมื้อเช้า ร้านเปลี่ยนบ่อย ถามที่พักว่าร้านไหนกำลังนิยม และเช็กเวลาเปิดก่อนไป
ของกินในงานเทศกาลพิษณุโลก
งานนมัสการพระพุทธชินราชราวมกราคม–กุมภาพันธ์ทำให้วัดใหญ่และถนนรอบๆ กลายเป็นงานวัดใหญ่ มีร้านของกิน ขนม และสินค้าท้องถิ่น ส่วนงานแข่งเรือยาวและลอยกระทงริมแม่น้ำน่านก็มีตลาดกลางคืนคึกคัก วางแผนได้จากที่เที่ยวพิษณุโลก และถ้ามาเดือนเมษายน อ่านคู่มือมารยาทสงกรานต์ (ภาษาอังกฤษ)
คำถามที่พบบ่อย
พิษณุโลกมีอาหารอะไรขึ้นชื่อ?
ก๋วยเตี๋ยวห้อยขา ผักบุ้งลอยฟ้า และกล้วยตากบางกระทุ่ม
ดูผักบุ้งลอยฟ้าได้ที่ไหน?
บางร้านที่ไนท์บาซาร์และริมแม่น้ำแสดงโชว์นี้ ส่วนใหญ่ช่วงค่ำ ถามร้านก่อนสั่งถ้าอยากดู
ซื้ออะไรเป็นของฝาก?
กล้วยตากหลากหลายแบบ หาซื้อได้ในเมืองและตามถนนไปบางกระทุ่ม
พิษณุโลกมีร้านมิชลินไหม?
ยังไม่มี MICHELIN Guide ยังไม่ครอบคลุมพิษณุโลก
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Nan River in Phitsanulok 1.jpg · Christophe95 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
