ครัวสุราษฎร์ธานีได้รับอิทธิพลจากอ่าวไทย แม่น้ำตาปี และพ่อค้าชาวจีนฮกเกี้ยนหลายรุ่น จังหวัดนี้ขึ้นชื่อทั่วประเทศเรื่องหอยนางรมตัวโตเนื้อแน่น ไข่เค็มไชยา และเงาะโรงเรียน ขณะที่ร้านอาหารเช้าในตัวเมืองมีก๋วยเตี๋ยวแบบจีนและปาท่องโก๋ที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ ส่วนบนเกาะมีสวนมะพร้าวและหมู่บ้านชาวประมง อาหารทะเลกับมะพร้าวจึงอยู่ในแทบทุกจาน
เมนูและของดีที่ต้องลอง
หอยนางรมสุราษฎร์
หอยนางรมที่เลี้ยงในปากแม่น้ำน้ำกร่อยของอำเภอกาญจนดิษฐ์และพื้นที่ใกล้เคียงตัวใหญ่เป็นพิเศษ คนท้องถิ่นนิยมกินสดบนน้ำแข็ง โรยหอมเจียว ราดน้ำจิ้ม บีบมะนาว กินคู่ยอดชะอม หรือทำเป็นหอยทอดกรอบ ๆ
ไข่เค็มไชยา
ไข่เป็ดจากไชยาพอกด้วยดินผสมเกลือตามสูตรดั้งเดิม ทำให้ไข่แดงสีส้มเข้ม มันเยิ้ม หาซื้อได้ตามร้านริมถนนสายหลักผ่านไชยา เป็นของฝากยอดนิยม และยังมีข้าวเกรียบไข่เค็มกับเมนูผัดไข่เค็มให้ลอง
เงาะโรงเรียน
เงาะพันธุ์หวานกรอบของสุราษฎร์ธานี ต้นแรกปลูกในโรงเรียนแห่งหนึ่งที่อำเภอบ้านนาสาร จึงได้ชื่อว่าเงาะโรงเรียน ผลผลิตออกมากราวกรกฎาคม–สิงหาคม
หลอดต๋องและก๋วยเตี๋ยวแบบจีน
เมนูเช้ายอดนิยมของคนในเมือง เส้นใหญ่แห้งคลุกซอสสีชมพูรสเปรี้ยวหวาน ใส่ลูกชิ้นปลาและผัก นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวน้ำและเมนูลูกชิ้นปลาแบบฮกเกี้ยนอีกหลายร้าน
ข้าวพระรามลงสรง
หมูนุ่มกับผักบุ้งลวกราดซอสถั่วลิสงเข้มข้นบนข้าวสวย เป็นอาหารจีนผสมไทยที่หากินได้หลายร้านในตัวเมือง
ปาท่องโก๋จิ้มสังขยา
ปาท่องโก๋ทอดกรอบจิ้มสังขยาใบเตย กินคู่กาแฟหรือชาร้อน มื้อเช้าคลาสสิกของคนใต้
แกงใต้กับขนมจีน
แกงไตปลาเผ็ดร้อน แกงส้มปลาใส่มะละกอ และคั่วกลิ้งรสจัด กินกับข้าวหรือขนมจีน พร้อมผักเหนาะจานใหญ่ช่วยดับเผ็ด
อาหารทะเลและมะพร้าวบนเกาะ
บนเกาะสมุยมะพร้าวอยู่ในทุกอย่างตั้งแต่แกงจนถึงของหวาน หมู่บ้านชาวประมงมีหมึก ปู และปลาทั้งตัวทั้งย่างและทอดขมิ้นหรือคั่วเครื่องแกงใต้ อย่าลืมดื่มน้ำมะพร้าวสดจากแผงริมทาง
ตลาดและถนนอาหาร
- ตลาดโต้รุ่งสุราษฎร์ธานี: ตลาดเย็นใหญ่ของเมือง มีอาหารทะเลย่าง แกงใต้ โรตี และของหวานราคาท้องถิ่น ดูแผนที่
- ถนนคนเดินหมู่บ้านชาวประมงบ่อผุด (เย็นวันศุกร์): ถนนอาหารประจำสัปดาห์ที่ดังที่สุดของสมุย ดูแผนที่
- ตลาดกลางคืนละไม: อาหารริมทางและอาหารทะเลราคาย่อมเยาทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ ดูแผนที่
- ถนนคนเดินแม่น้ำ (เย็นวันพฤหัสบดี): ตลาดสบาย ๆ แบบท้องถิ่นทางเหนือของสมุย ดูแผนที่
- ตลาดกลางคืนท้องศาลา เกาะพะงัน: ศูนย์รวมของกินใกล้ท่าเรือหลัก เปิดทุกเย็น ดูแผนที่
ร้านดังที่ควรลอง
ร้านด้านล่างเคยได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์ ซึ่งมอบให้ร้านอร่อยราคาย่อมเยา ในรายชื่อที่ประกาศเมื่อพฤศจิกายน 2569 สุราษฎร์ธานีมีร้านบิบ กูร์มองด์ 8 ร้าน และเกาะสมุย 2 ร้าน รายชื่อเปลี่ยนทุกปี และร้านเล็กมักเปลี่ยนเวลาเปิด ควรเช็กก่อนไป
- Roroy (สุราษฎร์ธานี) – ร้านใหม่ในรายชื่อบิบ กูร์มองด์ที่ประกาศเดือนพฤศจิกายน 2569 อาหารทะเลส่วนใหญ่มาจากเกาะสมุย เช่น กระเบนผัดสับปะรด และห่อหมกปลาทูย่างใบตอง ดูแผนที่
- Yok Kheng (ในเมือง) – ขึ้นชื่อเรื่องหลอดต๋องซอสชมพู ได้รับบิบ กูร์มองด์ในฉบับปี 2567 ดูแผนที่
- Khao Phra Ram Long Song Lao Ohw (ในเมือง) – ข้าวพระรามลงสรงต้นตำรับ บิบ กูร์มองด์ปี 2567 ดูแผนที่
- Lian Tai (ในเมือง) – ปาท่องโก๋สังขยาใบเตยกับกาแฟ บิบ กูร์มองด์ปี 2567 ดูแผนที่
- Keo Pla (ในเมือง) – เกี๊ยวปลาและก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา บิบ กูร์มองด์ปี 2567 ดูแผนที่
- ครัวชาวบ้าน (เกาะสมุย) – อาหารทะเลวิวทะเล ขึ้นชื่อไข่เจียวทะเลและหมึกผัดสับปะรด บิบ กูร์มองด์ปี 2567 ดูแผนที่
อาหารตามเทศกาลและผลไม้ตามฤดู
ช่วงประเพณีชักพระวันออกพรรษา (มักเป็นเดือนตุลาคม) ชาวบ้านจะห่อขนมต้ม ข้าวเหนียวห่อใบกะพ้อหรือใบมะพร้าวเป็นรูปสามเหลี่ยม ไว้ถวายพระที่แห่ผ่านทั้งทางบกและทางน้ำ ส่วนงานเทศกาลเงาะโรงเรียนช่วงสิงหาคมเป็นโอกาสดีที่สุดในการชิมเงาะและผลไม้ภาคใต้ ถ้ามีเพื่อนต่างชาติมาเล่นสงกรานต์บนเกาะ ส่ง คู่มือมารยาทเล่นสงกรานต์ (ภาษาอังกฤษ) ให้อ่านได้
เคล็ดลับการกินในสุราษฎร์ธานี
- มื้อเช้าคือมื้อใหญ่ของคนในเมือง ร้านก๋วยเตี๋ยวและปาท่องโก๋เปิดเช้าตรู่ และหลายร้านปิดก่อนเที่ยง
- อาหารใต้เผ็ดกว่ากรุงเทพฯ บอกแม่ค้าว่า “ไม่เผ็ดมาก” ได้
- กินหอยนางรมสดเฉพาะร้านที่คนเยอะและของหมุนเวียนเร็ว โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อน
- บนเกาะสมุย ร้านท้องถิ่นที่อยู่ห่างจากหาดเฉวงราคาถูกกว่าร้านริมหาดมาก
คำถามที่พบบ่อย
สุราษฎร์ธานีมีของกินอะไรขึ้นชื่อ?
หอยนางรม ไข่เค็มไชยา เงาะโรงเรียน ก๋วยเตี๋ยวและปาท่องโก๋มื้อเช้า แกงใต้ และมะพร้าวกับอาหารทะเลจากเกาะสมุย
กินหอยนางรมสุราษฎร์ได้ที่ไหน?
ร้านอาหารทะเลในตัวเมืองและริมปากแม่น้ำในอำเภอกาญจนดิษฐ์มีหอยสดทุกวัน
เกาะสมุยมีร้านมิชลินไหม?
มี เกาะสมุยมีร้านบิบ กูร์มองด์ในทุกฉบับช่วงหลัง ดูรายชื่อล่าสุดได้ที่เว็บไซต์มิชลินไกด์
เงาะโรงเรียนออกช่วงไหน?
ราวมิถุนายน–สิงหาคม และมีงานเทศกาลเงาะโรงเรียนในตัวเมืองช่วงสิงหาคม
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Surat Thani Market Hall Ahoerstemeier 1.jpg · User:Ahoerstemeier · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
