อาหารตากมีสองบุคลิก ในตัวเมืองตากเป็นอาหารเหนือ ของกินริมปิง และก๋วยเตี๋ยวตลาดกลางคืน ส่วนแม่สอดที่ติดเมียนมา ร้านน้ำชาพม่า แกง และก๋วยเตี๋ยวน้ำเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ผสมกับอิทธิพลกะเหรี่ยง ไทใหญ่ มุสลิม และจีน อ่านคู่กับที่เที่ยวตาก
อาหารที่ต้องลอง
โมฮิงกา (หมี่น้ำพม่า)
อาหารเช้าประจำชาติเมียนมา เส้นหมี่ในน้ำซุปปลาข้นด้วยข้าวคั่ว หอมตะไคร้ โรยแป้งทอดกรอบและไข่ต้ม หาได้ตามร้านน้ำชาแม่สอดตอนเช้า
ยำใบชา (ละแพ็ด)
ใบชาหมักคลุกถั่วทอด ถั่วลิสง มะเขือเทศ กระเทียม พริก รสเปรี้ยวขมกลมกล่อม กินแล้วติดใจ
ชาพม่ากับของว่าง
ชานมหวานมันกับซาโมซ่า ปาท่องโก๋ นานกับแกงถั่ว นั่งคุยกันได้เป็นชั่วโมง
โรตี
โรตีแบบมุสลิม ราดนมข้นหรือกินกับแกง ของว่างยอดฮิตของแม่สอด
แกงพม่า
แกงไก่ หมู ปลาเคี่ยวนานน้ำมันลอย ตักจากหม้อใหญ่ กินกับข้าวและผักเครื่องเคียงหลายอย่าง
ข้าวซอย
ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิแบบเหนือ โรยเส้นกรอบ หาได้ง่ายในตัวเมืองตาก
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยวมะเขือเทศใส่หมู ดอกงิ้ว เลือด รสเข้มข้น
ไส้อั่วและน้ำพริกหนุ่ม
ไส้อั่วหอมสมุนไพร น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ข้าวเหนียว มีขายตามตลาด
ผักผลไม้จากดอย
ผักสด อะโวคาโด ผลไม้จากดอยมูเซอและอุ้มผาง สดและถูกตามแผงริมทาง
ตลาดและตลาดกลางคืน
- ตลาดเช้าแม่สอด: เห็นความหลากวัฒนธรรมของเมืองได้ชัดที่สุด และกินมื้อเช้า แผนที่
- ตลาดริมเมย: ขนมพม่า ของแห้ง ใกล้สะพานมิตรภาพ ขึ้นกับสถานการณ์ชายแดน แผนที่
- ตลาดกลางคืนตัวเมืองตาก: ก๋วยเตี๋ยว ของปิ้งย่าง ขนม แผนที่
- ตลาดดอยมูเซอ: ผักผลไม้ชาวเขาริมถนนสาย 12 แผนที่
ร้านอาหาร
ตากไม่อยู่ในมิชลิน ไกด์ วิธีที่ดีที่สุดคือกินตามคนท้องถิ่น ที่แม่สอดร้านน้ำชาแถวตลาดเช้าและใจกลางเมืองคึกคักตั้งแต่เช้า เลือกร้านที่คนแน่นและมีโมฮิงกา ซาโมซ่า ส่วนตัวเมืองตาก ตลาดกลางคืนและร้านริมน้ำมีก๋วยเตี๋ยวเหนืออร่อย เวลาเปิดปิดเปลี่ยนบ่อย เช็กก่อนไป และค้นหาร้านล่าสุดในแผนที่
ของกินในงานเทศกาล
ช่วงลอยกระทงสายเดือนพฤศจิกายน ริมปิงในตัวเมืองเต็มไปด้วยซุ้มอาหารให้คนรอชมสายกระทงกะลา ส่วนสงกรานต์ครอบครัวทำบุญแล้วกินอาหารเหนือด้วยกัน ดูวันงานในที่เที่ยวตาก
เคล็ดลับ
- ร้านน้ำชาแม่สอดคึกคักตั้งแต่เช้ามืด หลายร้านปิดก่อนบ่าย
- พกแบงก์ย่อย ร้านส่วนใหญ่ไม่รับบัตร
- ร้านมุสลิมบางร้านไม่มีหมูและแอลกอฮอล์ ควรเคารพธรรมเนียม
คำถามที่พบบ่อย
อาหารแม่สอดพิเศษอย่างไร?
มีอาหารพม่าแท้ๆ อย่างโมฮิงกา ยำใบชา แกงพม่า บวกโรตีและวัฒนธรรมร้านน้ำชา
ตากมีร้านมิชลินไหม?
ไม่มี ตากไม่อยู่ในมิชลิน ไกด์ ไฮไลต์คือตลาดและร้านน้ำชาท้องถิ่น
ในตัวเมืองตากกินอะไรดี?
อาหารเหนืออย่างข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว ไส้อั่ว ที่ตลาดกลางคืนและร้านท้องถิ่น
กินมังสวิรัติง่ายไหม?
ค่อนข้างง่าย ยำใบชา แกงถั่ว แกงผักมีทั่วไป บอกว่าไม่ใส่น้ำปลา
ภาพประกอบ: Rim moei.jpg · Lerdsuwa · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
