อาหารพังงาคือจุดบรรจบของทะเลอันดามัน ครัวปักษ์ใต้ และชาวจีนฮกเกี้ยนที่มาทำเหมืองแร่ดีบุกที่ตะกั่วป่าเมื่อกว่าร้อยปีก่อน ที่นี่จึงมีทั้งแกงไตปลารสจัดและน้ำพริกกุ้งเสียบ คู่กับหมูฮ้อง ติ่มซำ และขนมเต้าส้อ รวมถึงอาหารทะเลสดตลอดชายฝั่งและรอบอ่าว ช่วงหลังมิชลินไกด์แนะนำร้านอาหารพื้นบ้านในพังงามากขึ้นเรื่อย ๆ จนจังหวัดนี้กลายเป็นจุดหมายลับของสายกิน
เมนูและของดีที่ต้องลอง
แกงไตปลา
แกงที่จัดจ้านที่สุดของภาคใต้ ทำจากไตปลาหมัก ขมิ้น พริก ตะไคร้ ใส่ผักอย่างฟักทองและหน่อไม้ รสเผ็ดเค็มเข้มข้น กินกับข้าวหรือขนมจีนและผักเหนาะ
แกงกะทิปู
แกงกะทิแบบใต้ที่ชายฝั่งนิยมใส่ปูม้าหรือปูนิ่ม ร้านแถวหาดท้ายเหมืองขึ้นชื่อเรื่องแกงปูจากวัตถุดิบท้องถิ่น
น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกหอมควันจากกุ้งเสียบ กุ้งที่เสียบไม้แล้วรมควันจนแห้ง ของดีฝั่งอันดามัน กินกับผักสด และกุ้งเสียบแบบแพ็กยังเป็นของฝากยอดนิยม
หมูฮ้อง
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยดำจนนุ่มละลาย อาหารฮกเกี้ยนที่พบได้ทั่วเมืองเหมืองแร่เก่าฝั่งอันดามัน
หมี่ฮกเกี้ยนและติ่มซำ
โต๊ะอาหารเช้าของตะกั่วป่าสะท้อนมรดกจีน ทั้งหมี่เหลืองผัด หมี่หุ้น ซาลาเปา และติ่มซำ กินคู่กาแฟเข้ม ๆ ในร้านกาแฟห้องแถวเก่า
ขนมเต้าส้อ
ขนมแป้งชั้นบางกรอบไส้ถั่วกวนหวาน ของขึ้นชื่อตะกั่วป่าที่หาซื้อได้ในร้านเบเกอรี่ในเมืองเก่า เป็นของฝากที่คนนิยม
ขนมครกตะกั่วป่า
ต่างจากขนมครกหวานทั่วไป ขนมครกตะกั่วป่าไม่ใส่น้ำตาล กรอบนอกนุ่มใน นิยมกินเป็นมื้อเช้า
สาหร่ายพริกไทย
สาหร่ายทะเลกรุบกรอบที่ขึ้นตามชายฝั่งท้ายเหมือง กินสดในยำ แกล้มน้ำพริก หรือใส่ส้มตำ
อาหารทะเลอันดามัน
ปลาทั้งตัว หมึก กุ้ง ปู และกุ้งมังกรที่เขาหลัก ย่าง นึ่ง หรือผัดเครื่องแกงใต้ในร้านริมหาด ส่วนทัวร์อ่าวพังงามักแวะกินอาหารทะเลที่หมู่บ้านบนเสาเกาะปันหยี
ตลาดและถนนอาหาร
- ถนนคนเดินเมืองเก่าตะกั่วป่า: แผงอาหารและขนมพื้นบ้านเต็มถนนตึกแถวเก่าช่วงเย็น โดยปกติสัปดาห์ละครั้ง ดูแผนที่
- ตลาดบางเนียง เขาหลัก: ตลาดหลักของเขาหลัก เปิดหลายวันต่อสัปดาห์ช่วงบ่ายถึงค่ำ มีอาหารริมทาง ผลไม้ เสื้อผ้า และของฝาก ดูแผนที่
- ตลาดเช้าตัวเมืองพังงา: แหล่งอาหารเช้า แกงใต้ใส่ถุง ผลไม้ และกุ้งเสียบ ดูแผนที่
- เกาะปันหยี: ร้านอาหารทะเลบนเสารอบหมู่บ้านเปิดรับนักท่องเที่ยวทุกวันในหน้าแล้ง ดูแผนที่
ร้านดังที่ควรลอง
ในรายชื่อบิบ กูร์มองด์ของมิชลินไกด์ที่ประกาศเดือนพฤศจิกายน 2569 พังงามีร้านทั้งหมด 9 ร้าน เป็นร้านใหม่ 3 ร้าน ร้านเล็กมักเปลี่ยนเวลาเปิดและวันหยุด ควรเช็ก Google Maps ก่อนไป
- Krua Khon Khon – ร้านใหม่ในรายชื่อบิบ กูร์มองด์เดือนพฤศจิกายน 2569 อาหารนครศรีธรรมราชปรุงตามสั่ง เช่น แกงส้มปลา แกงหอยใบชะพลู และหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ดูแผนที่
- Krua Ko Yot – ร้านใหม่ปี 2569 อาหารใต้แบบบ้าน ๆ เช่น คั่วเคยเค็มหอมตะไคร้ และต้มปลากะพงขิง ดูแผนที่
- Kap Khao Mae – ร้านใหม่ปี 2569 ใช้ผักและสมุนไพรที่ปลูกเอง เช่น หมูผัดกะปิยอดมะพร้าว ดูแผนที่
- Krua Luang Then – ร้านอาหารใต้เก่าแก่บนเส้นทางไปเขาหลัก เคยได้รับบิบ กูร์มองด์ในฉบับก่อน ๆ ดูแผนที่
- Khrua Nong (ตะกั่วป่า) – อาหารใต้พื้นบ้าน ปูนิ่มผัดเผ็ดเป็นเมนูที่คนติดใจมานาน เคยได้รับบิบ กูร์มองด์ในฉบับก่อน ๆ ดูแผนที่
- Hok Kee Lao (ตะกั่วป่า) – ร้านติ่มซำ ซาลาเปา และหมี่ในเมืองเก่าที่เลื่องชื่อ ได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์ ดูแผนที่
อาหารตามเทศกาลและฤดูกาล
ช่วงเทศกาลกินเจเดือน 9 ตามจันทรคติจีน (มักเป็นเดือนตุลาคม) ศาลเจ้าในตะกั่วป่าและตัวเมืองพังงามีโรงทานอาหารเจ ทั้งเส้น แกง และขนม และแผงธงเหลืองผุดขึ้นทั่วเมือง ช่วงสงกรานต์ 13–15 เมษายน ครอบครัวรวมตัวทำบุญและกินข้าวร่วมกัน ใครจะไปเล่นน้ำที่ภูเก็ตใกล้ ๆ อ่าน คู่มือสงกรานต์ภูเก็ต (ภาษาอังกฤษ) ได้ ส่วนหน้าแล้งพฤศจิกายน–เมษายนเป็นช่วงอาหารทะเลดีที่สุดเพราะเรือออกหาปลาได้ทุกวัน
เคล็ดลับการกินในพังงา
- แกงใต้เผ็ดมาก สั่งเมนูรสอ่อนอย่างหมูฮ้องไว้ตัดเผ็ด และกินผักเหนาะเยอะ ๆ
- ร้านพื้นบ้านที่อยู่ห่างจากถนนเลียบหาดในเขาหลักราคาถูกกว่ามากและมักอร่อยกว่า
- ร้านอาหารเช้าในตะกั่วป่าเปิดเช้ามาก และหลายร้านปิดก่อนเที่ยง
- อาหารทะเลคิดราคาตามน้ำหนัก ตกลงราคาก่อนสั่งทำ
คำถามที่พบบ่อย
พังงามีอาหารอะไรขึ้นชื่อ?
แกงไตปลา แกงปู น้ำพริกกุ้งเสียบ หมูฮ้องและติ่มซำแบบตะกั่วป่า ขนมเต้าส้อ และอาหารทะเลอันดามัน
พังงามีร้านมิชลินไหม?
มี ในรายชื่อที่ประกาศเดือนพฤศจิกายน 2569 พังงามีร้านบิบ กูร์มองด์ 9 ร้าน ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารใต้พื้นบ้าน
มาเขาหลักควรกินที่ไหน?
ตลาดบางเนียงสำหรับอาหารริมทาง และมองหาร้านอาหารใต้ที่อยู่ลึกเข้ามาจากถนนเลียบหาด
ตะกั่วป่าน่าไปเพื่อกินไหม?
น่าไปมาก ร้านอาหารเช้า เบเกอรี่ และร้านในเมืองเก่าเป็นแหล่งกินที่มีเอกลักษณ์ที่สุดแห่งหนึ่งของฝั่งอันดามัน
อ่านต่อ
ภาพประกอบ: Kaeng tai pla.JPG · Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
